In het EFRO-Zuid project HITEX staat de ontwikkeling van een innovatieve, continue en flexibele textureringstechnologie centraal. Het consortium bestaat uit 3 innovatieve, ambitieuze en complementaire partners, te weten Dutch Structuring Technologies (Limburg, MKB, start-up vleesvervangerstechnologie), Sobatech (Limburg, MKB, machinebouwer food) en FUJI Europe Africa (Amsterdam, eindgebruiker). Het project heeft een doorlooptijd van 24 maanden en richt zich op de doorontwikkeling van de continuous high shear (CHS) technologie richting markt. De doelstelling is tweeledig: de CHS-technologie wordt opgeschaald tot industriële productievolumes (1.000 kg/u) en hoog getextureerde vleesvervangers zoals kip, rund en tonijn worden uitontwikkeld. Hiermee kan de laatste praktische stap kan worden gezet in de eerder voorziene forse reductie van de kostprijs. Het consortium (2 Limburgse MKB-ers en de multinational FUJI) zich op de voedings- en landbouwtransitie met als thema de ontwikkeling en opschaling binnen de voedselverwerkende industrie in het kader van eiwittransitie (niet-dierlijke eiwitten). De maatschappelijke impact ligt op het verkrijgen van gezonde, betaalbare voeding. Het economisch perspectief voor Zuid ligt op zowel welvaart en banen, concurrentiekracht als export. Specifiek voor Limburg geldt dat het project gericht is op de agrofoodketen t.w. de verwerking van bij voorkeur lokaal geteelde eiwitrijke landbouwgewassen tot vleesvervangers met naast een gezondheidsimpact ook goed gekwantificeerde voordelen op klimaat (minder emissie) en energie (40-60% reductie). De maatschappelijke voordelen liggen op het gebied van gezondheid, klimaat/milieu, efficiënter land- en waterverbruik en de genoemde energiereductie. Het project levert een goede kennis- en concurrentiepositie voor de regio op én creëert werkgelegenheid (kennis en kunde) in de regio. Het project levert een bijdrage aan 5 Social Development Goals. De economische waarde voor de projectpartners is groot. Er worden 2 realistische nagenoeg marktklare (TRL8-9) business cases ontwikkeld voor zowel producten als technologie met een geschatte 18-23 extra arbeidsplaatsen (50% hoogopgeleid) en behoud van 5 arbeidsplaatsen.