Kipster Veggs ontwikkelt volwaardige plantaardige alternatieven voor het kippenei, welke qua smaak, textuur, uiterlijk en voedingswaarde evenaren, tegen een marktconforme prijs. Een van de kerninnovaties hiertoe is de circulaire valorisatie van okara, een onderbenutte reststroom uit sojaverwerking. Hiervoor wordt een milde scheidingstechnologie voor functionele eiwitfracties ontwikkeld. Gevolgd door een geautomatiseerde, modulaire productielijn (standaardcapaciteit 13 miljoen stuks/jaar), waarmee recepturen en marktintroductie vanuit Zuid-Nederland worden gerealiseerd. Laatstgenoemd omvat beoogde producten als vegan gekookte, scrambled en vloeibare eieren, waar geen kip aan te pas komt. De impact? Circa 85% circulaire ingrediënten, 33% CO2- en waterreductie t.o.v. het duurzaamste kippenei, en een breed gedragen consumentenproducten vanuit de retail. Zo versnellen we de eiwittransitie met een exporteerbare, circulaire en financieel gezonde waardeketen uit Limburg, klaar voor uitrol in Nederland en Europa.